Cook Pastry

Description

A. Produksi & Pengolahan Pastry

• Membuat berbagai jenis pastry, cake, cookies, roti, dan dessert sesuai standar resep.
• Mengembangkan inovasi produk baru sesuai tren pasar dan konsep brand.
• Mengontrol kualitas rasa, tekstur, dan tampilan produk sebelum disajikan.
• Menyesuaikan produksi berdasarkan forecast penjualan dan stok bahan baku. B. Persiapan Bahan & Inventaris
  • Menyiapkan bahan baku sesuai resep dan kebutuhan produksi harian.
  • Melakukan pengecekan kualitas bahan baku sebelum digunakan.
  • Mengatur stok bahan pastry dan membuat laporan kebutuhan bahan.
  • Bekerja sama dengan bagian purchasing untuk memastikan bahan selalu tersedia. C. Standar Kebersihan & Keamanan Pangan
    • Memastikan kebersihan area kerja, peralatan, dan perlengkapan pastry.
    • Mengikuti standar HACCP atau food safety dalam proses produksi.
    • Menjaga penyimpanan bahan dan produk dengan benar sesuai standar FIFO (First In First Out).
    • Memastikan peralatan pastry dalam kondisi baik dan melakukan pengecekan rutin. D. Manajemen Tim & Koordinasi
      • Berkoordinasi dengan Head Chef dan tim dapur untuk alur produksi.
      • Membimbing pastry assistant/helper dalam menjalankan tugasnya.
      • Menyusun jadwal produksi harian agar sesuai dengan target. E. Laporan & Administrasi
        • Membuat laporan harian terkait jumlah produksi, penjualan, dan bahan baku.
        • Menghitung food cost dan memantau tingkat efisiensi penggunaan bahan.
        • Melaporkan kendala operasional kepada atasan secara tepat waktu.